Rollè rustico con grani antichi

Questa volta ho deciso di fare qualcosa di rustico, tradizionale e che puntasse alla genuinità dei prodotti di base. Link per gli altri rollè funzionali delle collegeAmiche: Rollè vegetariano della Dott.ssa Giovanna Pitotti - Lazio; Rollè paleo della Dott.ssa Francesca Spiga; Rollè low-fodmap della Dott.ssa Chiara Usai - Lombardia. Vediamo subito i miei ingredienti per 6 porzioni circa. Per l'impasto del rotolo: - 150 grammi di farina di farro monococco (grani antichi); - 150 grammi di farina di grano saraceno; - Un uovo free range (qui trovate spiegata l'importanza della scelta dei fornitori); - 2 cucchiai di olio EVO; - 100 mL di acqua naturale: - Un pizzico di sale. Per il ripieno: - 500

Crostata senza glutine

Questa settimana abbiamo rivisitato la ricetta tradizionale della crostata, adattandola alle diverse esigenze nutrizionali

Il Castagnaccio!

Il castagnaccio è un dolce autunnale, che necessita di poche lodi in quanto le sue caratteristiche parlano da sole: - è naturalmente privo di glutine; - è originariamente vegano; - non necessita dell'aggiunta di zuccheri; - non fornisce né lattosio né colesterolo; - si prepara in pochi istanti e cuoce in 15-20 minuti. Le castagne sono un frutto particolarmente calorico ricco di zuccheri e amidi (per questo motivo sono particolarmente dolci), circa 76 g per 100 grammi di prodotto. La farina mantiene questa ricchezza di carboidrati e viene utilizzata per la preparazione di dolci, pani e pasta fresca in virtù della sua compattezza. L'apporto proteico è basso (circa 6 grammi ogni 100 di prodotto

Tortini al cioccolato, noci e banana

Apriamo questo nuovo progetto di #CucineinSincrono con una ricetta accattivante, perfetta per una colazione nutriente o per il post palestra. Ecco gli ingredienti: - 30 g di Farina a scelta; - 1 Cucchiaino di cacao amaro; - 50 g di Cioccolato extrafondente 90%; - 50 mL di latte di soia o vaccino; - 30 g di Olio EVO amabile; - 30 g Zucchero integrale; - 20 g di Noci miste (macadamia e classiche); - 1 Piccola banana. Il procedimento è semplice, si riscalda il latte e vi si scioglie il cioccolato tagliato a pezzetti, si frullano grossolanamente le noci e si mescolano tutti gli ingredienti tranne la banana che andrà invece tagliata a rondelle da disporre a metà impasto nei pirottini da muffin. S

Carrello della spesa di Novembre

Un altro mese è iniziato e porta con se tantissimi frutti preziosi dell'orto e non solo...oggi infatti vi parlerò anche dei prodotti ittici che abbondano in questa stagione. Vediamo subito quali sono i frutti e gli ortaggi tipici di questa stagione Arance, mandaranci, mandarini e limoni, pere, mele, melagrana, cachi e castagne sono i frutti che dominano il mese di novembre. In questo mese e nel prossimo vi suggerisco di fare scorte di farina di castagne: una farina estremamente dolce, naturalmente priva di glutine e molto versatile in cucina. Castagne e cachi comunque rimangono frutti piuttosto calorici a causa dell'elevato contenuto di zuccheri, quindi vanno consumati con parsimonia da quel
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