Pardule funzionali

Per la sessione pasquale di cucineinsincrono ci siamo dedicate alla preparazione di un menù completo per fornire degli spunti funzionali anche durante questi giorni di grandi mangiate. Per questo evento ho deciso di preparare delle "Pardule", dolcetti sardi a base di ricotta, rivisitandole in chiave funzionale. Vediamo i miei ingredienti per preparare circa 20 pardule di piccole dimensioni. Per la base: - 85 grammi di Semola di grano duro Senatore Capelli rimacinata; - 40 grammi di Farina di Farro monococco; - 30 grammi Burro di extravergine di cocco; - 1 albume; - 1/2 cucchiaino di zucchero muscovado; Per il ripieno: - 200 grammi di ricotta di pecora; - 150 grammi di ricotta di capra; - 1 b

Polpette di fave

A proposito di fave e di primavera, oggi vi voglio presentare la ricetta di queste sfiziosissime polpette di fave, adatte ai vegetariani e ad alto contenuto di fibre. Ingredienti per 2 persone: - 150 grammi di semi fave già sgranate (non buttate i bacelli!); - due uova; - 20 grammi di pecorino stagionato; - pane grattugiato q.b.; - aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe qb; - olio evo. Iniziamo pulendo le fave e conservando i baccelli più freschi, senza ammaccature e parti nere. Una volta pulite, mettete le fave in un tegamino con uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e copriamo con acqua per farle cuocere, vi consiglio di utilizzare le fave intere senza eliminare la buccia dei

Il carrello della spesa di Aprile

"Aprile dolce dormire" il famoso detto su questo mese è assoluta verità. La primavera è ormai iniziata, tutte le piante sono in fiore e sprigionano nel vento i loro pollini che, per i soggetti allergici, si rivelano essere un potente sonnifero! Se non consideriamo questo aspetto poco piacevole, per alcuni, ad aprile è bellissimo vedere i campi fioriti e fare passeggiate in campagna alla ricerca di erbe spontanee da pasto. Questo mese infatti si aggiunge al nostro carrello una grande varietà di erbe ed erbette, alcune reperibili anche nei mercati locali, altre che possono essere raccolte solo da occhi esperti! Vediamo quali novità si porta con se Aprile: Un pieno di fibre, vitamine e antiossi
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