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Sempre più spesso capita, per motivi di salute specifici o per semplici scelte alimentari, di avere necessità di eliminare dalla propria alimentazione le fonti di carboidrati semplici oppure di aumentare l'apporto proteico a scapito di quello glucidico. In queste situazioni uno degli alimenti che a noi italiani viene a mancare più spesso è proprio il pane. Per questo motivo mi sono cimentata nella preparazione di un alimento che potesse sostituirlo in maniera adeguata, prendendo spunto da diverse ricette trovate online.

Per un panino per una colazione:

- 1 uovo + 1 albume (possibilmente da galline free-range o razzonalnti);

- 25 g di Farina di mandorle;

- 5-10 g di farina di canapa (eliminabile, aumentando della stessa grammatura la farina di mandorle);

- 1 cucchiaino di olio di cocco extravergine o di oliva;

- 1 pizzico di lievito per dolci o 1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto.

Bisogna unire insieme gli ingredienti secchi e poi si unisce il tuorlo, l'olio e l'aceto. In una ciot...

Un'idea estremamente rapida per la colazione di tutti, ideale per chi ha poco tempo e fantasia e non riesce a organizzarsi per fare colazione.

La mugcake è una torta in tazza, che si prepara mescolando direttamente gli ingredienti in una "mug" (tipo di grossa tazza di forma cilindrica) e poi mettendo tutto in microonde per pochi minuti.

Dopo qualche esperimento mal riuscito, ho trovato la mia mugcake preferita.

La ricetta è semplicissima, per 1 persona:

- 1 uovo (ed eventualmente un albume);

- 1 cucchiaio di farina di mandorle pelate;

- 1 cucchiaio di cocco rapè;

- 1 cucchiaio di farina di cocco;

- 1-2 cucchiai d'acqua;

- A piacere cannella, cacao o cioccolato 85% spezzettato, scorza di limone. 

Si mescolano tutti gli ingredienti dentro la tazza e si mette al microonde per 3 minuti a massima potenza. 

Suggerisco di accompagnare la mugcake a della frutta fresca o cotta. Il mio abbinamento preferito è quello con della mela tagliata a cubetti e cosparsa di cannella, passata poi al microonde per 2 mi...

Con l'arrivo del freddo si rende ancora più necessario mangiare a colazione qualcosa di caldo, che riattivi l'organismo in maniera dolce e calma.

In questo periodo dell'anno uno dei miei alimenti preferiti per la colazione è il porridge, che cambio spesso nei suoi ingredienti di base in modo da renderlo più saporito. Personalmente quello al naturale non ha un gusto che amo particolarmente, mentre grazie a piccole modifiche si riesce ad ottenere un piatto gustoso e sempre molto sano.

I fiocchi d'avena, infatti, sono ricchi di beta-glucani, particolari fibre che aiutano l'organismo a tenere sotto controllo la colesterolemia e l'indice glicemico degli alimenti.

 Prepararlo è molto semplice, si può anche fare la sera e in porzioni doppie in modo da doverlo solo guarnire e gustare al mattino.

Per questa preparazione ho usato:

- 3 cucchiai di fiocchi d'avena (piccoli, ma si può fare anche coi grandi);

- 3 cucchiai di latte di cocco full fat (quello in lattina);

- Acqua qb;

- Scorza di limone BIO;

- 1...

Quando si fa una buona spesa è facile mettere insieme un piatto sano e che sia anche buono e bello (si sa che l'occhio vuole la sua parte). Così ieri dopo cena mi sono messa ad assemblare la mia colazione per il giorno seguente, in modo da non avere scuse e nel cadere nei soliti pasti rapidi di routine.

 Ecco gli ingredienti per la mia simil-cheesecake, che possono essere modificati in base alle vostre esigenze dietetiche:

Ingredienti per una porzione:

- 100 grammi di ricotta di pecora (volendo ottenere un dolce più sottile se ne possono usare anche 50 g);

- 1 cucchiaino raso di agar-agar - opzionale ma fortemente consigliato;

- 8 Mandorle con la pellicina;

- 2 Noci del brasile;

- 1 cucchiaino di olio extravergine di cocco;

- 1 quadratino di cioccolato 80%;

- 2 cucchiai di mirtilli freschi;

- 1/2 cucchiaino di miele.

La preparazione è facilissima:

Tritate grossolanamente le mandorle, le noci e il cioccolato, e disponete il trito al centro di un coppapasta (8 cm di diametro), di cui avrete preceden...

Lo smoothies è un semplice frullato, fatto utilizzando frutta (spesso congelata, che gli conferisce una buona spumosità) e altri ingredienti fonti di grassi e proteine. In questo modo si riduce il carico glicemico del frullato e si ottimizza l'utilizzo di tutti i macro e micronutrienti, dando un elevato senso di sazietà.

Il frullato in base a quanto ricco lo prepariamo può essere usato per colazione o per gli spuntini, specialmente post allenamento. In questo caso non è una cattiva abitudine inserire delle proteine in polvere, scegliendo preferibilmente delle Whey Protein senza alcun aroma.

Il procedimento di base è molto semplice: Prendiamo la frutta fresca, o se vogliamo congelata, e frulliamola insieme a dello yogurt, latte di cocco, mandorle/frutta secca a guscio, o proteine.

TIPS: quando frulliamo la frutta insieme alla frutta a guscio, otteniamo delle creme molto compatte in quanto la frutta secca chiama tutta l'acqua della frutta. Se ci piace l'idea di consumare il frullato col cuc...

La colazione senza cereali e con le uova è un problema ricorrente di chi è abituato alla classica colazione all'italiana.

Non è necessario fare una colazione salata o laboriosa per trovare una ricetta accattivante con un ricco profilo nutrizionale, ad esempio questa frittata dolce può essere una valida idea, soprattutto per chi segue uno stile alimentare tipo #paleo.

Ingredienti per una persona:

- 1 uovo;

- 2 fette di ananas fresco;

- 1 cucchiaio di farina di cocco (non rapè);

- 1 cucchiaino di olio di cocco;

- 1 quadretto di cioccolato crudo 100% fondente o 3 mandorle;

- qualche foglia di menta e cannella a piacere.

Tagliate le fette d'ananas a cubetti, tenendo da parte la parte centrale più dura.

Sbattete l'uovo con il cucchiaio di farina di cocco, unite le parti centrali dell'ananas tagliate a pezzetti e le mandorle spezzettate (o il cioccolato). Se vi piace potete unire qualche fogliolina di menta.

Ungete leggermente un padellino con olio di cocco e cuocere la frittata su entrambi i lati...

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