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Da quando è nato il sito "www.cucineinsincrono.it" ho tralasciato di inserire le mie ricette preparate per le varie sessioni in questo sito. Per velocizzare la consultazione includerò in questo post i link diretti alle mie ricette in modo che saranno sempre di facile consultazione. Basta cliccare sul nome del piatto e verrete reindirizzati direttamente alla ricetta completa:

Orecchiette al pesto di cavolo riccio e nero, con noci e sardine

Fesejan - Pollo alla melagrana

Ramen soup (primo piatto a basso IG)

Involtini di maiale con caponatina leggera

Biscottini paleo al cocco

Smoothies Melone, Pesca e Cocco 

Per questa sessione di #CucineinSincrono ci siamo impegnate nella preparazione di diverse alternative di carne e verdure, per aiutare la fantasia di chi si trova a consumare questi alimenti e troppo spesso si riduce al noiosissimo "pollo e insalata".

Consumare verdure e carne può essere fantasioso e gustoso, per niente triste e soprattutto deve essere vario! Variamo qualità di carne e di verdure in modo da assumere sempre nutrienti diversi e stagionali.

Inoltre l'abbinamento di verdure a prodotti di origine animale aiuta a proteggere l'intestino e riduce gli effetti avversi attribuiti al consumo di carne.

Mi raccomando, scegliete sempre verdure di stagione e carne proveniente da animali allevati all'aperto e nutriti con erbe e alimenti di origine vegetale (possibilmente grass-fed!).

Per oggi ho pensato a degli involtini di lonza di maiale, ripieni con un "pesto di rucola e basilico", e capatina light di verdure.

 Per la ricetta andate sul sito di #Cucineinsincrono (link).

Per la sessione sullo snack dolce ho preparato questi biscottini al cocco e mandorle in stile Paleo, contenendo solo ingredienti naturali, senza cereali e latticini. Questi biscotti sono ad elevato contenuto di grassi, chiaramente di ottima qualità, derivanti dall’olio di cocco (alleato della salute cardiovascolare e intestinale), dalle mandorle (acidi grassi polinsaturi) e dal cioccolato crudo. Vista la rapida cottura inoltre preservano inalterate le qualità di vitamine e antiossidanti caratteristiche di questi alimenti. Non essendo presenti in nessun modo cereali questi snack sono perfettamente adatto ai celiaci, e anche a chi segue una dieta low-carb.

Vediamo subito gli ingredienti per 8 biscottini (circa):

- 150 g Farina di mandorle (un bicchiere da 250 mL colmo);

- 3 cucchiai di cocco rapè;

- 4 cucchiai olio extravergine di cocco;

- 1 cucchiaio di miele di Manuka o acacia integrale;

- 10 grammi di cioccolato 100% fondente CRUDO;

- 1 pizzico di sale marino integrale;

- 1 pizzico di bicarbo...

Per la sessione pasquale di cucineinsincrono ci siamo dedicate alla preparazione di un menù completo per fornire degli spunti funzionali anche durante questi giorni di grandi mangiate.

Per questo evento ho deciso di preparare delle "Pardule", dolcetti sardi a base di ricotta, rivisitandole in chiave funzionale. 

Vediamo i miei ingredienti per preparare circa 20 pardule di piccole dimensioni.

Per la base:

- 85 grammi di Semola di grano duro Senatore Capelli rimacinata;

- 40 grammi di Farina di Farro monococco;

- 30 grammi Burro di extravergine di cocco;

- 1 albume;

- 1/2 cucchiaino di zucchero muscovado;

Per il ripieno:

- 200 grammi di ricotta di pecora;

- 150 grammi di ricotta di capra;

- 1 bustina di zafferano;

- La scorza di un'arancia e di un limone biologici;

- 40 grammi di farina di mandorle;

- due cucchiaini di uvetta;

- Noci del Brasile e Fave di cacao crudo a piacere;

- 1 cucchiaio raso di zucchero muscovado;

- 1 uovo intero e 1 tuorlo.

Per prima cosa mettete in ammollo l'uvetta con due cucchiai...

Il team di #CucineinSincrono si è tinto di lilla per un giorno, un giorno dedicato alla lotta contro i disturbi della condotta alimentare, simboleggiato dal fiocchetto lilla.

Questo colore è molto presente in natura ed è dato da diversi pigmenti vegetali, i più rappresentativi sono le antocianine

 Per questo evento ho preparato una crema di cavolo cappuccio rosso bicolore con uovo in camicia, biscotti salati e crumble di pane e nocciole, vediamo gli ingredienti necessari per due persone:

- Mezzo cavolo cappuccio di grandi dimensioni;

- 150 g di cavoletti di bruxelles;

- un limone;

- una cipolla piccola e uno spicchio d'aglio;

- 200 g di Fagioli cannellini già cotti (peso secco circa 70 g);

- 50 g di Pecorino sardo semi stagionato;

- Due uova;

- 80 grammi di Pane casereccio tipo cifraxiu;

- Una decina di nocciole;

- Olio EVO q.b;

- Sale e pepe a piacere.

 Per prima cosa frullare i cannellini con il formaggio per ottenere un composto modellabile con le mani. Formiamo delle polpettone e schiacciamole p...

February 12, 2017

Un'altra edizione di #CucineinSincrono si è conclusa ed è arrivato il momento delle ricette. Questa volta il nostro tema è stato "Il Salmone" e io ho deciso di preparare delle polpette ai profumi orientali, accompagnate da una fresca insalata.

Prima di vedere le ricette però, se volete rinfrescarvi la memoria, guardate la nostra infografica che riassume alcune delle peculiarità di questo alimento.

 Sembra chiaro che sia un alimento tutto da sfruttare, in particolare vi consiglio di cercare nei supermercati il salmone "selvaggio", ovvero salmone che non viene allevato intensivamente e che preserva tutte queste fantastiche proprietà.

Dunque veniamo a noi e alla ricettina di oggi, per due persone ho utilizzato:

- 1 Filetto di salmone;

- Coriandolo e peperoncino fresco;

- 1 Cucchiaio colmo di maizena;

- 250 mL di latte di cocco full fatt;

- 1 Cipolla rossa e 1 Porro;

- 1 Limone;

- Olio EVO;

- Riso integrale aromatico;

- Erbette amare o foglie da curry (opzionali);

- Sale, pepe, curry, curcuma, zenzero...

February 7, 2017

Un'altra sessione di #cucineinsincrono si è conclusa, e con le collegheAmiche abbiamo preparato diverse portate a base di un ortaggio tipico di questa stagione: il carciofo!

In questa infografica ho raccolto le principali caratteristiche di questo vegetale, che può essere un valido sostegno per la nostra nostra salute.

In fondo alla ricetta trovate i link ai siti per scoprire tutte le gustose varianti,

e ora iniziamo a cucinare!

Per questa sessione ho deciso di preparare un secondo piatto, con un contorno di patate, che può quindi diventare un piatto unico.

Come ingredienti di base ho utilizzato:

- Petto di pollo freerange

- Carciofi

- Patate

- Olio EVO

- Aglio

- Cipolla

- Limoni

- Farina di grano duro, vino bianco, sale, pepe q.b.

 Per questa preparazione ho cercato di ottimizzare al massimo gli scarti del carciofo in modo da non buttare via niente.

Per prima cosa ho riempito una grossa ciotola di acqua e succo di un limone.

Per pulire i carciofi ho fatto in questo modo:

ho staccato la testa dal gamb...

January 18, 2017

Dopo la pausa natalizia siamo tornate piene di grinta con le nostre ricette funzionali e abbiamo deciso di inaugurare questo nuovo anno insieme con una ricetta facile, perfetta per la stagione invernale, detox e soprattutto funzionale perché ricca di proprietà nutritive.

Prima di vedere la mia ricetta, ecco le preparazioni delle collegheamiche di #cucineinsincrono:

Vellutata Verde di Giovanna, da Roma,

Vellutata Speziata di Raffaella, da Genova,

Vellutata Arancione di Maria Rosaria, da Napoli

Vellutata Paleo di Chiara, da Luino,

Vellutata Gialla di Pollyanna, da Sestri Levante 

Vellutata Bianca di Nicoletta, da Brindisi

Vellutata Viola di Francesca, da Cagliari

Questo sabato ha cucinato con noi Elisa, da Roma, e ha preparato una vellutata di piselli.

La mia vellutata è estremamente leggera, fatta al 100% da ortaggi e può essere consumata come porzione di verdure all'interno del pasto. In base a ciò che ho trovato fresco al mercato contadino, ho deciso di fare una vellutata con pochi e semplici i...

December 21, 2016

Per questa ultima edizione del 2016 di #cucineinsincrono abbiamo deciso di preparare, come una vera famiglia, un menù completo per il pranzo o la cena di Natale. Ognuna con una portata diversa, abbiamo composto un pasto sano, chiaramente senza contare le calorie, perché si sa che a Natale siamo tutti più buoni e così anche noi Nutrizioniste ci lasciamo andare.

Prima di vedere le mie proposte vi elenco il menù completo: 

Aperitivo di benvenuto di Chiara da Luino,

Antipasto terra e mare di Francesca da Cagliari,

Antipasto di pesce di Maria Rosaria da Napoli,

Il mio antipasto vegetariano (ricetta sotto),

Tris di primi "carne-pesce-veg" di Giovanna da Roma,

Secondo di carne di Nicoletta da Brindisi,

Secondo di mare di Pollyanna da Sestri Levante,

Dolce tradizionale e sorbetto di Raffaella da Genova

Il mio dolcetto raw vegan per chiudere il pasto.

Questi gli ingredienti che ho usato per i miei piatti

Vediamo ora le mie ricette e iniziamo con l'antipasto vegetariano:

Crostini di polenta, fatti a forma di...

December 14, 2016

 Si è concluso il quinto appuntamento di #cucineinsincrono e questa vola abbiamo preparato dei piatti di cereali e legumi, per metterci alla prova nel creare minestre alternative.

Spesso nelle diete, quando si legge "legumi e cereali" si pensa alla solita zuppa, ma non deve essere per forza così. Se siete curiosi di come utilizzare questi preziosi alleati dell salute, date un'occhiata alle nostre ricette preparate in sincrono:

CICERCHIE e RISO ROSSO, di Chiara da Luino

PASTA DI FARRO con crema di FAGIOLI CON L'OCCHIO di Giovanna da Roma

CECI NERI e ORZOTTO di Nicoletta da Brindisi


FAGIOLI ROSSI, CANNELLINI e RISO CARNAROLI INTEGRALE di Francesca da Cagliari

FAGIOLI AZUKI e PANE DI SEGALE di Raffaella da Genova

POLENTA DI FARRO di Maria Rosaria da Napoli

FAGIOLI BORLOTTI e FARRO DECORTICATO di Pollyanna da Sestri Levante


Un ringraziamento particolare a chi ha cucinato con noi:
PASSATA DI ZUCCA E CAROTE con FAGIOLI AZUKI e RISO ROSSO di Silvia da Lamezia

Per questa edizione di #cucineinsi...

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