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December 21, 2016

Per questa ultima edizione del 2016 di #cucineinsincrono abbiamo deciso di preparare, come una vera famiglia, un menù completo per il pranzo o la cena di Natale. Ognuna con una portata diversa, abbiamo composto un pasto sano, chiaramente senza contare le calorie, perché si sa che a Natale siamo tutti più buoni e così anche noi Nutrizioniste ci lasciamo andare.

Prima di vedere le mie proposte vi elenco il menù completo: 

Aperitivo di benvenuto di Chiara da Luino,

Antipasto terra e mare di Francesca da Cagliari,

Antipasto di pesce di Maria Rosaria da Napoli,

Il mio antipasto vegetariano (ricetta sotto),

Tris di primi "carne-pesce-veg" di Giovanna da Roma,

Secondo di carne di Nicoletta da Brindisi,

Secondo di mare di Pollyanna da Sestri Levante,

Dolce tradizionale e sorbetto di Raffaella da Genova

Il mio dolcetto raw vegan per chiudere il pasto.

Questi gli ingredienti che ho usato per i miei piatti

Vediamo ora le mie ricette e iniziamo con l'antipasto vegetariano:

Crostini di polenta, fatti a forma di...

December 14, 2016

 Si è concluso il quinto appuntamento di #cucineinsincrono e questa vola abbiamo preparato dei piatti di cereali e legumi, per metterci alla prova nel creare minestre alternative.

Spesso nelle diete, quando si legge "legumi e cereali" si pensa alla solita zuppa, ma non deve essere per forza così. Se siete curiosi di come utilizzare questi preziosi alleati dell salute, date un'occhiata alle nostre ricette preparate in sincrono:

CICERCHIE e RISO ROSSO, di Chiara da Luino

PASTA DI FARRO con crema di FAGIOLI CON L'OCCHIO di Giovanna da Roma

CECI NERI e ORZOTTO di Nicoletta da Brindisi


FAGIOLI ROSSI, CANNELLINI e RISO CARNAROLI INTEGRALE di Francesca da Cagliari

FAGIOLI AZUKI e PANE DI SEGALE di Raffaella da Genova

POLENTA DI FARRO di Maria Rosaria da Napoli

FAGIOLI BORLOTTI e FARRO DECORTICATO di Pollyanna da Sestri Levante


Un ringraziamento particolare a chi ha cucinato con noi:
PASSATA DI ZUCCA E CAROTE con FAGIOLI AZUKI e RISO ROSSO di Silvia da Lamezia

Per questa edizione di #cucineinsi...

December 7, 2016

Perché comprare i crackers/cialde croccanti quando possiamo comodamente farli a casa con un impasto semplicissimo?

Gli ingredienti sono gli stessi utilizzati per fare la sfoglia del mio Rollè rustico grani antichi, ai quali si aggiungono aromi e semini a piacere. Se volete fare i crackers ex-novo, senza recuperare impasto da altre preparazioni, vi suggerisco di utilizzare la metà delle dosi del rollè, a meno che non vogliate sfamare tutti i bambini del condominio a suon di cialde croccanti.

Il procedimento è molto semplice, si impastano gli ingredienti della base, si fa riposare l'impasto e si stende tutto in un foglio sottile, quindi si spennella con un filo d'olio EVO, e si spargono sopra: semi a piacere (io ho usato semi di lino), sale integrale e aromi (io ho scelto peperoncino, paprika dolce e curcuma) e si passa ancora sopra il matterello in modo da far aderire semi e spezie all'impasto. 

Tagliate tutto a quadretti e via in forno finché non diventano dorati e croccanti!

 Conserv...

December 6, 2016

La colazione è il pasto più importante della giornata,

e noi Nutrizioniste lo sappiamo bene!

Per la quarta edizione di #CucineinSincrono abbiamo deciso di trattare il tema colazione, per darvi diversi spunti per la vostra colazione funzionale da preparare la sera prima, in modo da averla subito pronta la mattina presto.

La mia proposta è una colazione #glutenfree ad elevato contenuto di Beta-glucani, composta da biscotti homemade e yogurt arricchito.

Per i biscotti ho usato:

- Farina di teff e farina di castagne in parti uguali;

- Fiocchi d'avena frullati grossolanamente;

- 1 uovo del contadino;

- Noci e fave di cacao;

- Cranberries;

- 40 grammi di zucchero integrale;

- 70 grammi tra olio EVO e di cocco;               

- un pizzico di sale.

Per fare i biscotti mischiate rapidamente i vari ingredienti e stendete l'impasto tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno strato di circa mezzo cm.

Infornate a 170°C finché non saranno d...

December 1, 2016

 Dicembre è arrivato e porta con se un'aria frizzante che ci preannuncia l'arrivo dell'inverno.

Questo mese la frutta è la stessa di Novembre. Abbondano gli agrumi e le melagrane, fonti considerevoli di vitamina C importantissima nel sostenere il nostro sistema immunitario (ricetta succo di melagrana facile e veloce), mele, pere e ancora i due frutti più temuti nella dieta: cachi e castagne. Questi frutti vengono demonizzati in virtù del loro apporto calorico, specialmente di zuccheri, in realtà se consumati con parsimonia e insieme a fonti proteiche e di grassi di buona qualità, essi possono essere consumati tranquillamente.

Anche la verdura non varia tanto rispetto al mese precedente, abbiamo ancora spinaci, carote, finocchi, porri, zucche, vari tipi di radicchio, le cime di rapa, la cicoria, i carciofi, i cardi, i funghi, e in questo periodo la fanno da padroni i vegetali del genere brassica: cavoli, cavolfiori, broccoli, cavoletti di Bruxelles, e le verze. 

Un altro alimento che amo c...

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