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January 25, 2017

Il dentice è un pesce medio grande tipico dei nostri mari: viene pescato nel mediterraneo a media profondità oppure nelle regioni dell'Atlantico più vicine al nostro continente. In pescheria potrete trovare i dentici più "piccoli" interi, oppure quelli più grandi già fatti a tranci, e in questo caso vi suggerisco di farvi dare anche la testa (se presente) che viene spesso buttata ma è fantastica per preparare brodetti di pesce.

Questo pesce è estremamente povero di grassi (si, anche gli omega3 sono pochi e quasi irrilevanti), ma è una fonte prelibata di proteine, fosforo, calcio e vitamina B3. Inoltre, come tutti i pesci, è costituito principalmente da acqua e presenta quindi un ridotto apporto calorico, solo 100 Kcal per 100 g, apportate dai 16 grammi di proteine e dai 3,5 grammi di grassi presenti.

Il dentice è un pesce che amo inserire nelle diete, oltre ad essere molto leggero è anche facile da preparare, e non presenta fastidiose lische piccole, può essere quindi consumato anche dai...

January 23, 2017

La mancanza di tempo è una pessima amica della linea e della salute, ci porta spesso a mangiare rapidamente fuori casa o consumare pasti del tutto sbilanciati, il tutto solo in virtù della fretta di tornare a lavoro. Per questo motivo, il modo migliore per non farci cogliere impreparati, è essere organizzati e avere delle giuste riserve di alimenti .

Oltre a questo, è chiaramente importante avere la cucina adatta con il pentolame ed elettrodomestici giusti per il nostro scopo. Per realizzare questa ricetta infatti ho utilizzato la mia pentola a pressione elettrica, che mi permette in pochissimo tempo di ottenere più o meno qualsiasi cosa, senza dover stare li a girare e controllare il cibo in cottura.

Vediamo cosa ho usato per questo piatto semplice e completo, quantità per persona:

- 50 g Riso Venere,

- Mezza cipolla,

- Mezzo peperone verde (io l'avevo sbollentato e congelato ancora croccante),

- Due spicchi di mela verde,

- 100 g di Fagioli dall'occhio già cotti e poi co...

January 18, 2017

Dopo la pausa natalizia siamo tornate piene di grinta con le nostre ricette funzionali e abbiamo deciso di inaugurare questo nuovo anno insieme con una ricetta facile, perfetta per la stagione invernale, detox e soprattutto funzionale perché ricca di proprietà nutritive.

Prima di vedere la mia ricetta, ecco le preparazioni delle collegheamiche di #cucineinsincrono:

Vellutata Verde di Giovanna, da Roma,

Vellutata Speziata di Raffaella, da Genova,

Vellutata Arancione di Maria Rosaria, da Napoli

Vellutata Paleo di Chiara, da Luino,

Vellutata Gialla di Pollyanna, da Sestri Levante 

Vellutata Bianca di Nicoletta, da Brindisi

Vellutata Viola di Francesca, da Cagliari

Questo sabato ha cucinato con noi Elisa, da Roma, e ha preparato una vellutata di piselli.

La mia vellutata è estremamente leggera, fatta al 100% da ortaggi e può essere consumata come porzione di verdure all'interno del pasto. In base a ciò che ho trovato fresco al mercato contadino, ho deciso di fare una vellutata con pochi e semplici i...

January 12, 2017

La barbabietola è un ortaggio tipico di questo periodo, spesso poco conosciuto in tutte le sue forme, ma sicuramente molto versatile e tutta da scoprire!

Iniziamo con qualche generalità:

La Barbabietola (Beta vulgaris) è un'altra di quelle piante di cui non si butta via niente: si consuma tutto, dalla radice alle foglie! 

Ne esistono di diverse varietà, selezionate per differenti utilizzi.

Esiste la varietà coltivata per la produzione di zucchero (barbabietola da zucchero), la varietà per il consumo umano di cui si consuma la radice e le foglie, e varietà definite da foraggio destinate alla produzione di mangimi per bestiame da allevamento.

Quella che a noi interessa di più è chiaramente quella che arriva nelle nostre tavole, che spesso vedete nei supermercati venduta in sacchetti sottovuoto nel banco frigo.

Sebbene in questa forma siano reperibili tutto l'anno, cercate in questo periodo nei mercati, o se siete fortunati in qualche supermercato ben fornito, e troverete le barbabiet...

 Il tofu è un alimento fermentato, dalle ottime caratteristiche nutrizionali, derivato della soia. A livello nutrizionale si presenta piuttosto leggero, ricco di proteine vegetali, grassi insaturi e in particolare fitoestrogeni della soia.

In virtù della sua origine e delle sue caratteristiche è bene considerare che non è un alimento adatto a tutti, andrebbe evitato da donne che hanno avuto tumori estrogeno-dipendenti, che hanno squilibri ormonali o patologie autoimmuni.

Se non vi sono particolari controindicazioni, il tofu risulta essere un alimento perfetto nella dieta, in quanto apporta solamente 80 Kcal per 100 g, composti da circa 9 g di proteine, 4,7 g di grassi prevalentemente insaturi e solamente 1,8 g di carboidrati. 

Sebbene il quantitativo proteico sia basso rispetto ai classici secondi di derivazione animale, la qualità delle proteine del tofu è ottima e paragonabile a quella della carne.

Un'idea veloce e gustosa per preparare un secondo piatto vegano, estremamente l...

L'anno nuovo è arrivato e come sempre si è freschi di nuovi propositi, voglia di fare, di cambiare ma soprattutto stare bene!

Di certo non posso consigliarvi cosa fare della vostra vita per cambiarla in meglio, qualora ne aveste bisogno, ma posso consigliarvi degli ottimi punti di partenza che vi aiuteranno a smaltire la pesantezza dei bagordi appena passati e vi permetteranno di riprendere al meglio, pieni di energia positiva.

Qualsiasi giorno tu stia leggendo questo post è un ottimo giorno in cui iniziare a prendersi cura di se. Ormai lo sappiamo che non c'è lunedì che tenga, l'inizio migliore è quando si sente davvero la necessità del cambiamento, del prendersi il tempo per stare meglio.

Durante le festività è difficile controllarsi se si è a dieta o ancora peggio quando non lo si è, e si rischia di lasciarsi andare troppo col cibo, col sale, con l'alcool, con il dormire poco e ad orari sballati. 

Ma a cosa portano questi "troppo"? 

Stanchezza, spossatezza, gonfiore addominale, irri...

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