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Lo sgombro è un pesce azzurro di taglia medio-piccola, ricchissimo di omega3, che ha un costo davvero molto basso (meno di 8 euro al kilo, e uno sgombro pesa massimo 400 g, quindi nessuna scusa sul dire che il pesce è caro!!). Se cotto intero mantiene una carne molto morbida e per niente secca, proprio grazie alla presenza dei suoi preziosi grassi che si trovano in particolar modo sotto la pelle. Inoltre essendo un pesce piccolo non è soggetto a particolare accumulo di metalli pesanti. Molti lo ignorano al banco del pesce per paura di non sapere come cucinarlo o perché rimasti insoddisfatti alla prova di quello in scatoletta: fidatevi, quello fresco non ha niente a che vedere con lui! 

Purtroppo visto il suo scarso tasso di acquisto inizia ad essere difficile da trovare fresco al mercato,  per cui vorrei spingere i miei lettori ad acquistarne di più: aumentiamo la domanda in modo che questo pesce ritorni ad essere presente nelle nostre tavole.

Teniamo presente c...

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