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October 12, 2016

Lavoro, correre da uno studio all'altro e pochissimo tempo per la pausa pranzo: apro il frigo e sono li, le ultime zucchine di stagione che mi fissano.

Assolutamente non ho tempo di pensare a qualche ricetta ed ecco l'illuminazione: faccio il pesto di zucchine!

Una ricetta che è più lunga da scrivere che da mettere in pratica, vediamo cosa ci serve e quanto tempo.

Per due persone vi serviranno:

- tre zucchine medio piccole (o due molto grandi);

- 30 g di Pecorino o caprino*;

- 15 g Olio d'oliva EVO 100% italiano;

- Un piccolo spicchio d'aglio;

- Sale e pepe q.b.;

- Spezie e aromi a piacere (paprika, curcuma, curry);

- 160 g Spaghetti grano antico;

*Il formaggio dovrebbe essere ottenuto preferibilmente da animali allevati al pascolo: io ho usato un caprino sardo "CRABU" prodotto nella zona del Monte Linas, luogo della Sardegna ove e' maggiormente diffuso l'allevamento di capre nutrite al pascolo con gli arbusti tipici della macchia mediterranea che conferiscono al latte il loro aroma e sapore.

Dunq...

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