Follow Me

Per la sessione pasquale di cucineinsincrono ci siamo dedicate alla preparazione di un menù completo per fornire degli spunti funzionali anche durante questi giorni di grandi mangiate.

Per questo evento ho deciso di preparare delle "Pardule", dolcetti sardi a base di ricotta, rivisitandole in chiave funzionale. 

Vediamo i miei ingredienti per preparare circa 20 pardule di piccole dimensioni.

Per la base:

- 85 grammi di Semola di grano duro Senatore Capelli rimacinata;

- 40 grammi di Farina di Farro monococco;

- 30 grammi Burro di extravergine di cocco;

- 1 albume;

- 1/2 cucchiaino di zucchero muscovado;

Per il ripieno:

- 200 grammi di ricotta di pecora;

- 150 grammi di ricotta di capra;

- 1 bustina di zafferano;

- La scorza di un'arancia e di un limone biologici;

- 40 grammi di farina di mandorle;

- due cucchiaini di uvetta;

- Noci del Brasile e Fave di cacao crudo a piacere;

- 1 cucchiaio raso di zucchero muscovado;

- 1 uovo intero e 1 tuorlo.

Per prima cosa mettete in ammollo l'uvetta con due cucchiai...

Il team di #CucineinSincrono si è tinto di lilla per un giorno, un giorno dedicato alla lotta contro i disturbi della condotta alimentare, simboleggiato dal fiocchetto lilla.

Questo colore è molto presente in natura ed è dato da diversi pigmenti vegetali, i più rappresentativi sono le antocianine

 Per questo evento ho preparato una crema di cavolo cappuccio rosso bicolore con uovo in camicia, biscotti salati e crumble di pane e nocciole, vediamo gli ingredienti necessari per due persone:

- Mezzo cavolo cappuccio di grandi dimensioni;

- 150 g di cavoletti di bruxelles;

- un limone;

- una cipolla piccola e uno spicchio d'aglio;

- 200 g di Fagioli cannellini già cotti (peso secco circa 70 g);

- 50 g di Pecorino sardo semi stagionato;

- Due uova;

- 80 grammi di Pane casereccio tipo cifraxiu;

- Una decina di nocciole;

- Olio EVO q.b;

- Sale e pepe a piacere.

 Per prima cosa frullare i cannellini con il formaggio per ottenere un composto modellabile con le mani. Formiamo delle polpettone e schiacciamole p...

 Il tofu è un alimento fermentato, dalle ottime caratteristiche nutrizionali, derivato della soia. A livello nutrizionale si presenta piuttosto leggero, ricco di proteine vegetali, grassi insaturi e in particolare fitoestrogeni della soia.

In virtù della sua origine e delle sue caratteristiche è bene considerare che non è un alimento adatto a tutti, andrebbe evitato da donne che hanno avuto tumori estrogeno-dipendenti, che hanno squilibri ormonali o patologie autoimmuni.

Se non vi sono particolari controindicazioni, il tofu risulta essere un alimento perfetto nella dieta, in quanto apporta solamente 80 Kcal per 100 g, composti da circa 9 g di proteine, 4,7 g di grassi prevalentemente insaturi e solamente 1,8 g di carboidrati. 

Sebbene il quantitativo proteico sia basso rispetto ai classici secondi di derivazione animale, la qualità delle proteine del tofu è ottima e paragonabile a quella della carne.

Un'idea veloce e gustosa per preparare un secondo piatto vegano, estremamente l...

November 29, 2016

Si è conclusa la terza sessione di #cucineinsincrono e questa volta abbiamo usato la tematica dei "Rollè", ovvero dei rotoli ripieni in diverse varianti funzionali.

Questa volta ho deciso di fare qualcosa di rustico, tradizionale e che puntasse alla genuinità dei prodotti di base.

Qui i link per gli altri rollè funzionali delle collegeAmiche:

Rollè vegetariano della Dott.ssa Giovanna Pitotti - Lazio;

Rollè vegano della Dott.ssa Maria Rosaria Baldi - Campania;

Rollè glutenfree della Dott.ssa Raffaella Melani - Liguria;

Rollè pesco-vegetariano della Dott.ssa Nicoletta Bocchino - Puglia;

Rollè paleo della Dott.ssa Francesca Spiga;

Rollè low-fodmap della Dott.ssa Chiara Usai - Lombardia.

Questa volta hanno preso parte a CucineinSincrono anche altre care colleghe:

Dott.ssa Valentina Pillotto - Lombardia;

Dott.ssa Irene Serradori - Liguria;

Dott.ssa Alessia Bertolozzi - Toscana;

Dott.ssa Silvia Coltellaro - Campania.

Vediamo subito i miei ingredienti per 6 porzioni circa. 

Per l'impasto del rotolo:

- 1...

November 13, 2016

Apriamo questo nuovo progetto di #CucineinSincrono con una ricetta accattivante, perfetta per una colazione nutriente o per il post palestra.

Ecco gli ingredienti:

- 30 g di Farina a scelta;

- 1 Cucchiaino di cacao amaro;

- 50 g di Cioccolato extrafondente 90%;

- 50 mL di latte di soia o vaccino;

- 30 g di Olio EVO amabile;

- 30 g Zucchero integrale;

- 20 g di Noci miste (macadamia e classiche);

- 1 Piccola banana.

Il procedimento è semplice, si riscalda il latte e vi si scioglie il cioccolato tagliato a pezzetti, si frullano grossolanamente le noci e si mescolano tutti gli ingredienti tranne la banana che andrà invece tagliata a rondelle da disporre a metà impasto nei pirottini da muffin.

Si inforna il tutto in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti circa.

Please reload

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
Categorie
Archivio
Please reload

Blog

  • Facebook Social Icon
  • Instagram
  • LinkedIn Social Icon
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now