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Per la sessione pasquale di cucineinsincrono ci siamo dedicate alla preparazione di un menù completo per fornire degli spunti funzionali anche durante questi giorni di grandi mangiate.

Per questo evento ho deciso di preparare delle "Pardule", dolcetti sardi a base di ricotta, rivisitandole in chiave funzionale. 

Vediamo i miei ingredienti per preparare circa 20 pardule di piccole dimensioni.

Per la base:

- 85 grammi di Semola di grano duro Senatore Capelli rimacinata;

- 40 grammi di Farina di Farro monococco;

- 30 grammi Burro di extravergine di cocco;

- 1 albume;

- 1/2 cucchiaino di zucchero muscovado;

Per il ripieno:

- 200 grammi di ricotta di pecora;

- 150 grammi di ricotta di capra;

- 1 bustina di zafferano;

- La scorza di un'arancia e di un limone biologici;

- 40 grammi di farina di mandorle;

- due cucchiaini di uvetta;

- Noci del Brasile e Fave di cacao crudo a piacere;

- 1 cucchiaio raso di zucchero muscovado;

- 1 uovo intero e 1 tuorlo.

Per prima cosa mettete in ammollo l'uvetta con due cucchiai...

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