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February 12, 2017

Un'altra edizione di #CucineinSincrono si è conclusa ed è arrivato il momento delle ricette. Questa volta il nostro tema è stato "Il Salmone" e io ho deciso di preparare delle polpette ai profumi orientali, accompagnate da una fresca insalata.

Prima di vedere le ricette però, se volete rinfrescarvi la memoria, guardate la nostra infografica che riassume alcune delle peculiarità di questo alimento.

 Sembra chiaro che sia un alimento tutto da sfruttare, in particolare vi consiglio di cercare nei supermercati il salmone "selvaggio", ovvero salmone che non viene allevato intensivamente e che preserva tutte queste fantastiche proprietà.

Dunque veniamo a noi e alla ricettina di oggi, per due persone ho utilizzato:

- 1 Filetto di salmone;

- Coriandolo e peperoncino fresco;

- 1 Cucchiaio colmo di maizena;

- 250 mL di latte di cocco full fatt;

- 1 Cipolla rossa e 1 Porro;

- 1 Limone;

- Olio EVO;

- Riso integrale aromatico;

- Erbette amare o foglie da curry (opzionali);

- Sale, pepe, curry, curcuma, zenzero...

 Il tofu è un alimento fermentato, dalle ottime caratteristiche nutrizionali, derivato della soia. A livello nutrizionale si presenta piuttosto leggero, ricco di proteine vegetali, grassi insaturi e in particolare fitoestrogeni della soia.

In virtù della sua origine e delle sue caratteristiche è bene considerare che non è un alimento adatto a tutti, andrebbe evitato da donne che hanno avuto tumori estrogeno-dipendenti, che hanno squilibri ormonali o patologie autoimmuni.

Se non vi sono particolari controindicazioni, il tofu risulta essere un alimento perfetto nella dieta, in quanto apporta solamente 80 Kcal per 100 g, composti da circa 9 g di proteine, 4,7 g di grassi prevalentemente insaturi e solamente 1,8 g di carboidrati. 

Sebbene il quantitativo proteico sia basso rispetto ai classici secondi di derivazione animale, la qualità delle proteine del tofu è ottima e paragonabile a quella della carne.

Un'idea veloce e gustosa per preparare un secondo piatto vegano, estremamente l...

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