Follow Me

Sempre più spesso capita, per motivi di salute specifici o per semplici scelte alimentari, di avere necessità di eliminare dalla propria alimentazione le fonti di carboidrati semplici oppure di aumentare l'apporto proteico a scapito di quello glucidico. In queste situazioni uno degli alimenti che a noi italiani viene a mancare più spesso è proprio il pane. Per questo motivo mi sono cimentata nella preparazione di un alimento che potesse sostituirlo in maniera adeguata, prendendo spunto da diverse ricette trovate online.

Per un panino per una colazione:

- 1 uovo + 1 albume (possibilmente da galline free-range o razzonalnti);

- 25 g di Farina di mandorle;

- 5-10 g di farina di canapa (eliminabile, aumentando della stessa grammatura la farina di mandorle);

- 1 cucchiaino di olio di cocco extravergine o di oliva;

- 1 pizzico di lievito per dolci o 1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto.

Bisogna unire insieme gli ingredienti secchi e poi si unisce il tuorlo, l'olio e l'aceto. In una ciot...

 Preparare un sugo di mare è facile e veloce, basta una ricetta di base che si può adattare a qualsiasi preparazione.

La base è semplice vi serviranno: 

- 1 cipolla;

- 1 carota;

- 1 spicchio d'aglio;

- pomodorini freschi o passata di pomodoro;

- Sale, olio EVO, peperoncino e aromi a piacere.

Tritate il più finemente possibile cipolla e carota, dunque fate soffriggere con l'olio EVO, l'aglio e gli aromi. Quando saranno dorati unite i pomodorini e/o un po' di passata.

A questo punto unite il pesce che avete scelto, precedentemente pulito, adagiatelo nel sugo e coprite con coperchio. Se il pesce è piccolo, come le gallinelle che ho usato io, basteranno 10-15 minuti per avere una cottura adeguata, se invece avete preso un pesce più grande come ad esempio uno scorfano, aspettate che sia cotto a puntino aggiustando eventualmente il sugo con dell'acqua.

Quando il pesce è cotto toglietelo dal sugo, e cuocetevi direttamente  il cereale a vostra scelta (io qui ho usato il grano saraceno, ma va...

February 12, 2017

Un'altra edizione di #CucineinSincrono si è conclusa ed è arrivato il momento delle ricette. Questa volta il nostro tema è stato "Il Salmone" e io ho deciso di preparare delle polpette ai profumi orientali, accompagnate da una fresca insalata.

Prima di vedere le ricette però, se volete rinfrescarvi la memoria, guardate la nostra infografica che riassume alcune delle peculiarità di questo alimento.

 Sembra chiaro che sia un alimento tutto da sfruttare, in particolare vi consiglio di cercare nei supermercati il salmone "selvaggio", ovvero salmone che non viene allevato intensivamente e che preserva tutte queste fantastiche proprietà.

Dunque veniamo a noi e alla ricettina di oggi, per due persone ho utilizzato:

- 1 Filetto di salmone;

- Coriandolo e peperoncino fresco;

- 1 Cucchiaio colmo di maizena;

- 250 mL di latte di cocco full fatt;

- 1 Cipolla rossa e 1 Porro;

- 1 Limone;

- Olio EVO;

- Riso integrale aromatico;

- Erbette amare o foglie da curry (opzionali);

- Sale, pepe, curry, curcuma, zenzero...

January 23, 2017

La mancanza di tempo è una pessima amica della linea e della salute, ci porta spesso a mangiare rapidamente fuori casa o consumare pasti del tutto sbilanciati, il tutto solo in virtù della fretta di tornare a lavoro. Per questo motivo, il modo migliore per non farci cogliere impreparati, è essere organizzati e avere delle giuste riserve di alimenti .

Oltre a questo, è chiaramente importante avere la cucina adatta con il pentolame ed elettrodomestici giusti per il nostro scopo. Per realizzare questa ricetta infatti ho utilizzato la mia pentola a pressione elettrica, che mi permette in pochissimo tempo di ottenere più o meno qualsiasi cosa, senza dover stare li a girare e controllare il cibo in cottura.

Vediamo cosa ho usato per questo piatto semplice e completo, quantità per persona:

- 50 g Riso Venere,

- Mezza cipolla,

- Mezzo peperone verde (io l'avevo sbollentato e congelato ancora croccante),

- Due spicchi di mela verde,

- 100 g di Fagioli dall'occhio già cotti e poi co...

December 6, 2016

La colazione è il pasto più importante della giornata,

e noi Nutrizioniste lo sappiamo bene!

Per la quarta edizione di #CucineinSincrono abbiamo deciso di trattare il tema colazione, per darvi diversi spunti per la vostra colazione funzionale da preparare la sera prima, in modo da averla subito pronta la mattina presto.

La mia proposta è una colazione #glutenfree ad elevato contenuto di Beta-glucani, composta da biscotti homemade e yogurt arricchito.

Per i biscotti ho usato:

- Farina di teff e farina di castagne in parti uguali;

- Fiocchi d'avena frullati grossolanamente;

- 1 uovo del contadino;

- Noci e fave di cacao;

- Cranberries;

- 40 grammi di zucchero integrale;

- 70 grammi tra olio EVO e di cocco;               

- un pizzico di sale.

Per fare i biscotti mischiate rapidamente i vari ingredienti e stendete l'impasto tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno strato di circa mezzo cm.

Infornate a 170°C finché non saranno d...

November 22, 2016

Questa settimana abbiamo rivisitato la ricetta tradizionale della crostata, adattandola alle diverse esigenze nutrizionali

Please reload

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
Categorie
Archivio
Please reload

Blog

  • Facebook Social Icon
  • Instagram
  • LinkedIn Social Icon
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now