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Nell'immaginario comune i grassi sono i peggiori amici della salute e della linea. Spesso molti alimenti vengono eliminati dalla nostra alimentazione proprio perché ricchi di grassi e quindi associati ad una dieta squilibrata. 

Ma non tutti i grassi vengono per nuocere e, come sempre, ciò che conta è l'equilibrio tra le parti.

Intanto i grassi sono una componente essenziale per il nostro organismo, il minimo raccomandato in una dieta sana e bilanciata è almeno il 25% del fabbisogno calorico giornaliero, questa percentuale a seconda del regime alimentare e dello stile di vita può aumentare sensibilmente, senza andare ad intaccare la nostra salute.

Cosa è importante sapere su questi grassi?

Prima di tutto dobbiamo distinguerli in base alla loro struttura in acidi grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi. In una dieta bilanciata questi devono essere in equilibrio fra loro: 1/4 saturi, 1/4 polinsaturi e 1/2 monoinsaturi....in termini di salute cosa vuol dire? Che nel giusto equilibrio nessun...

December 6, 2016

La colazione è il pasto più importante della giornata,

e noi Nutrizioniste lo sappiamo bene!

Per la quarta edizione di #CucineinSincrono abbiamo deciso di trattare il tema colazione, per darvi diversi spunti per la vostra colazione funzionale da preparare la sera prima, in modo da averla subito pronta la mattina presto.

La mia proposta è una colazione #glutenfree ad elevato contenuto di Beta-glucani, composta da biscotti homemade e yogurt arricchito.

Per i biscotti ho usato:

- Farina di teff e farina di castagne in parti uguali;

- Fiocchi d'avena frullati grossolanamente;

- 1 uovo del contadino;

- Noci e fave di cacao;

- Cranberries;

- 40 grammi di zucchero integrale;

- 70 grammi tra olio EVO e di cocco;               

- un pizzico di sale.

Per fare i biscotti mischiate rapidamente i vari ingredienti e stendete l'impasto tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno strato di circa mezzo cm.

Infornate a 170°C finché non saranno d...

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