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Spesso cucinare sano sembra qualcosa di dispendioso sia in termini economici che di tempo, ma questo avviene perché si è poco elastici e spesso manca la fantasia.

Vi descrivo qua come preparare un super pranzo in 10 minuti esatti, con una ricetta che potrete modificare secondo ciò che preferite mangiare.

Ingredienti per 1 persona, che compongono un pasto completo (low calories):
✅ 80 grammi di lenticchie rosse;
✅ 30 grammi di miglio;
✅ 300 grammi di cime di rapa;
✅ 1 cipolla

✅ 1 cucchiaio di olio EVO

✅ 1 peperoncino rosso fresco (opzionale).

Sciacquate miglio e lenticchie sotto l'acqua corrente, po metteteli nella pentola a pressione (o #instantpot come ho fatto io) insieme a 3 volte il loro volume di acqua. Fate cuocere per 7 minuti da quando entra in pressione. Nel frattempo lavate bene le cime e tagliatele a pezzetti eliminando solo le parti più coriacee, tritate anche la cipolla. Finiti i 7 minuti fate sfiatare rapidamente, aprite la pentola e unite le cime con la cipolla, e fate andare...

Con l'arrivo del freddo si rende ancora più necessario mangiare a colazione qualcosa di caldo, che riattivi l'organismo in maniera dolce e calma.

In questo periodo dell'anno uno dei miei alimenti preferiti per la colazione è il porridge, che cambio spesso nei suoi ingredienti di base in modo da renderlo più saporito. Personalmente quello al naturale non ha un gusto che amo particolarmente, mentre grazie a piccole modifiche si riesce ad ottenere un piatto gustoso e sempre molto sano.

I fiocchi d'avena, infatti, sono ricchi di beta-glucani, particolari fibre che aiutano l'organismo a tenere sotto controllo la colesterolemia e l'indice glicemico degli alimenti.

 Prepararlo è molto semplice, si può anche fare la sera e in porzioni doppie in modo da doverlo solo guarnire e gustare al mattino.

Per questa preparazione ho usato:

- 3 cucchiai di fiocchi d'avena (piccoli, ma si può fare anche coi grandi);

- 3 cucchiai di latte di cocco full fat (quello in lattina);

- Acqua qb;

- Scorza di limone BIO;

- 1...

Troppo spesso questi poveri legumi vengono classificati come cibi invernali, abbinabili solo dentro le zuppe. In realtà i loro impieghi e utilizzi sono davvero molteplici e bisogna solo iniziare a entrare nel loro mondo per capire che si possono usare praticamente per fare qualsiasi cosa con un tempo di preparazione davvero breve.

NOTA: prima di iniziare ci tengo a sottolineare che i legumi sarebbe meglio fossero comprati secchi! Ma farò un post a parte in cui spiegherò i vari trucchetti per il loro utilizzo. Il barattolame invece è meglio usarlo solo per i casi di emergenza tempo/disorganizzazione.

Dunque...veniamo ai nostri burger, o polpette, in verità l'impasto è uno poi potete combinarlo come preferite cambiando i vari ingredienti.

La base è questa: si prendono i legumi già cotti e ben scolati, devono essere belli asciutti e non praticamente liquefatti, e si frullano con della frutta secca a piacere, se l'impasto risultasse troppo liquido si può aggiungere della farina di ceci per ai...

January 23, 2017

La mancanza di tempo è una pessima amica della linea e della salute, ci porta spesso a mangiare rapidamente fuori casa o consumare pasti del tutto sbilanciati, il tutto solo in virtù della fretta di tornare a lavoro. Per questo motivo, il modo migliore per non farci cogliere impreparati, è essere organizzati e avere delle giuste riserve di alimenti .

Oltre a questo, è chiaramente importante avere la cucina adatta con il pentolame ed elettrodomestici giusti per il nostro scopo. Per realizzare questa ricetta infatti ho utilizzato la mia pentola a pressione elettrica, che mi permette in pochissimo tempo di ottenere più o meno qualsiasi cosa, senza dover stare li a girare e controllare il cibo in cottura.

Vediamo cosa ho usato per questo piatto semplice e completo, quantità per persona:

- 50 g Riso Venere,

- Mezza cipolla,

- Mezzo peperone verde (io l'avevo sbollentato e congelato ancora croccante),

- Due spicchi di mela verde,

- 100 g di Fagioli dall'occhio già cotti e poi co...

January 18, 2017

Dopo la pausa natalizia siamo tornate piene di grinta con le nostre ricette funzionali e abbiamo deciso di inaugurare questo nuovo anno insieme con una ricetta facile, perfetta per la stagione invernale, detox e soprattutto funzionale perché ricca di proprietà nutritive.

Prima di vedere la mia ricetta, ecco le preparazioni delle collegheamiche di #cucineinsincrono:

Vellutata Verde di Giovanna, da Roma,

Vellutata Speziata di Raffaella, da Genova,

Vellutata Arancione di Maria Rosaria, da Napoli

Vellutata Paleo di Chiara, da Luino,

Vellutata Gialla di Pollyanna, da Sestri Levante 

Vellutata Bianca di Nicoletta, da Brindisi

Vellutata Viola di Francesca, da Cagliari

Questo sabato ha cucinato con noi Elisa, da Roma, e ha preparato una vellutata di piselli.

La mia vellutata è estremamente leggera, fatta al 100% da ortaggi e può essere consumata come porzione di verdure all'interno del pasto. In base a ciò che ho trovato fresco al mercato contadino, ho deciso di fare una vellutata con pochi e semplici i...

December 6, 2016

La colazione è il pasto più importante della giornata,

e noi Nutrizioniste lo sappiamo bene!

Per la quarta edizione di #CucineinSincrono abbiamo deciso di trattare il tema colazione, per darvi diversi spunti per la vostra colazione funzionale da preparare la sera prima, in modo da averla subito pronta la mattina presto.

La mia proposta è una colazione #glutenfree ad elevato contenuto di Beta-glucani, composta da biscotti homemade e yogurt arricchito.

Per i biscotti ho usato:

- Farina di teff e farina di castagne in parti uguali;

- Fiocchi d'avena frullati grossolanamente;

- 1 uovo del contadino;

- Noci e fave di cacao;

- Cranberries;

- 40 grammi di zucchero integrale;

- 70 grammi tra olio EVO e di cocco;               

- un pizzico di sale.

Per fare i biscotti mischiate rapidamente i vari ingredienti e stendete l'impasto tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno strato di circa mezzo cm.

Infornate a 170°C finché non saranno d...

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