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Sempre più spesso capita, per motivi di salute specifici o per semplici scelte alimentari, di avere necessità di eliminare dalla propria alimentazione le fonti di carboidrati semplici oppure di aumentare l'apporto proteico a scapito di quello glucidico. In queste situazioni uno degli alimenti che a noi italiani viene a mancare più spesso è proprio il pane. Per questo motivo mi sono cimentata nella preparazione di un alimento che potesse sostituirlo in maniera adeguata, prendendo spunto da diverse ricette trovate online.

Per un panino per una colazione:

- 1 uovo + 1 albume (possibilmente da galline free-range o razzonalnti);

- 25 g di Farina di mandorle;

- 5-10 g di farina di canapa (eliminabile, aumentando della stessa grammatura la farina di mandorle);

- 1 cucchiaino di olio di cocco extravergine o di oliva;

- 1 pizzico di lievito per dolci o 1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto.

Bisogna unire insieme gli ingredienti secchi e poi si unisce il tuorlo, l'olio e l'aceto. In una ciot...

Un'idea estremamente rapida per la colazione di tutti, ideale per chi ha poco tempo e fantasia e non riesce a organizzarsi per fare colazione.

La mugcake è una torta in tazza, che si prepara mescolando direttamente gli ingredienti in una "mug" (tipo di grossa tazza di forma cilindrica) e poi mettendo tutto in microonde per pochi minuti.

Dopo qualche esperimento mal riuscito, ho trovato la mia mugcake preferita.

La ricetta è semplicissima, per 1 persona:

- 1 uovo (ed eventualmente un albume);

- 1 cucchiaio di farina di mandorle pelate;

- 1 cucchiaio di cocco rapè;

- 1 cucchiaio di farina di cocco;

- 1-2 cucchiai d'acqua;

- A piacere cannella, cacao o cioccolato 85% spezzettato, scorza di limone. 

Si mescolano tutti gli ingredienti dentro la tazza e si mette al microonde per 3 minuti a massima potenza. 

Suggerisco di accompagnare la mugcake a della frutta fresca o cotta. Il mio abbinamento preferito è quello con della mela tagliata a cubetti e cosparsa di cannella, passata poi al microonde per 2 mi...

La colazione senza cereali e con le uova è un problema ricorrente di chi è abituato alla classica colazione all'italiana.

Non è necessario fare una colazione salata o laboriosa per trovare una ricetta accattivante con un ricco profilo nutrizionale, ad esempio questa frittata dolce può essere una valida idea, soprattutto per chi segue uno stile alimentare tipo #paleo.

Ingredienti per una persona:

- 1 uovo;

- 2 fette di ananas fresco;

- 1 cucchiaio di farina di cocco (non rapè);

- 1 cucchiaino di olio di cocco;

- 1 quadretto di cioccolato crudo 100% fondente o 3 mandorle;

- qualche foglia di menta e cannella a piacere.

Tagliate le fette d'ananas a cubetti, tenendo da parte la parte centrale più dura.

Sbattete l'uovo con il cucchiaio di farina di cocco, unite le parti centrali dell'ananas tagliate a pezzetti e le mandorle spezzettate (o il cioccolato). Se vi piace potete unire qualche fogliolina di menta.

Ungete leggermente un padellino con olio di cocco e cuocere la frittata su entrambi i lati...

Per la sessione sullo snack dolce ho preparato questi biscottini al cocco e mandorle in stile Paleo, contenendo solo ingredienti naturali, senza cereali e latticini. Questi biscotti sono ad elevato contenuto di grassi, chiaramente di ottima qualità, derivanti dall’olio di cocco (alleato della salute cardiovascolare e intestinale), dalle mandorle (acidi grassi polinsaturi) e dal cioccolato crudo. Vista la rapida cottura inoltre preservano inalterate le qualità di vitamine e antiossidanti caratteristiche di questi alimenti. Non essendo presenti in nessun modo cereali questi snack sono perfettamente adatto ai celiaci, e anche a chi segue una dieta low-carb.

Vediamo subito gli ingredienti per 8 biscottini (circa):

- 150 g Farina di mandorle (un bicchiere da 250 mL colmo);

- 3 cucchiai di cocco rapè;

- 4 cucchiai olio extravergine di cocco;

- 1 cucchiaio di miele di Manuka o acacia integrale;

- 10 grammi di cioccolato 100% fondente CRUDO;

- 1 pizzico di sale marino integrale;

- 1 pizzico di bicarbo...

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