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 Il peperoncino è un frutto noto in tutto il mondo, con questo nome si indicano diverse specie appartenenti al genere Capsicum. Sono piante appartenenti alla famiglia delle Solanacee così come peperoni, melanzane e pomodori.

La piccantezza del peperoncino dipende dalla quantità di capsaicina presente nei frutti, che varia da specie a specie ma anche a seconda del grado di maturazione.

I valori nutrizionali del peperoncino sono davvero ottimi, vanta un ottimo contenuto in vitamina C (230 mg/100g), sebbene essi siano trascurabili in quanto si riferiscono a 100 grammi di prodotto e sfido chiunque a consumare 100 grammi di peperoncino fresco, anche se su alcune tipologie ci si può pensare, magari nell'arco della giornata.

In realtà ciò che a noi interessa di più del peperoncino è il suo contenuto in capsaicina, la responsabile del piccante. Questa molecola è prodotta nella polpa del frutto e nella parte bianca che sorregge i semi, infatti ,contrariamente all'ideale comune, i semi non sono dot...

December 14, 2016

 Si è concluso il quinto appuntamento di #cucineinsincrono e questa vola abbiamo preparato dei piatti di cereali e legumi, per metterci alla prova nel creare minestre alternative.

Spesso nelle diete, quando si legge "legumi e cereali" si pensa alla solita zuppa, ma non deve essere per forza così. Se siete curiosi di come utilizzare questi preziosi alleati dell salute, date un'occhiata alle nostre ricette preparate in sincrono:

CICERCHIE e RISO ROSSO, di Chiara da Luino

PASTA DI FARRO con crema di FAGIOLI CON L'OCCHIO di Giovanna da Roma

CECI NERI e ORZOTTO di Nicoletta da Brindisi


FAGIOLI ROSSI, CANNELLINI e RISO CARNAROLI INTEGRALE di Francesca da Cagliari

FAGIOLI AZUKI e PANE DI SEGALE di Raffaella da Genova

POLENTA DI FARRO di Maria Rosaria da Napoli

FAGIOLI BORLOTTI e FARRO DECORTICATO di Pollyanna da Sestri Levante


Un ringraziamento particolare a chi ha cucinato con noi:
PASSATA DI ZUCCA E CAROTE con FAGIOLI AZUKI e RISO ROSSO di Silvia da Lamezia

Per questa edizione di #cucineinsi...

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