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 Preparare un sugo di mare è facile e veloce, basta una ricetta di base che si può adattare a qualsiasi preparazione.

La base è semplice vi serviranno: 

- 1 cipolla;

- 1 carota;

- 1 spicchio d'aglio;

- pomodorini freschi o passata di pomodoro;

- Sale, olio EVO, peperoncino e aromi a piacere.

Tritate il più finemente possibile cipolla e carota, dunque fate soffriggere con l'olio EVO, l'aglio e gli aromi. Quando saranno dorati unite i pomodorini e/o un po' di passata.

A questo punto unite il pesce che avete scelto, precedentemente pulito, adagiatelo nel sugo e coprite con coperchio. Se il pesce è piccolo, come le gallinelle che ho usato io, basteranno 10-15 minuti per avere una cottura adeguata, se invece avete preso un pesce più grande come ad esempio uno scorfano, aspettate che sia cotto a puntino aggiustando eventualmente il sugo con dell'acqua.

Quando il pesce è cotto toglietelo dal sugo, e cuocetevi direttamente  il cereale a vostra scelta (io qui ho usato il grano saraceno, ma va...

January 25, 2017

Il dentice è un pesce medio grande tipico dei nostri mari: viene pescato nel mediterraneo a media profondità oppure nelle regioni dell'Atlantico più vicine al nostro continente. In pescheria potrete trovare i dentici più "piccoli" interi, oppure quelli più grandi già fatti a tranci, e in questo caso vi suggerisco di farvi dare anche la testa (se presente) che viene spesso buttata ma è fantastica per preparare brodetti di pesce.

Questo pesce è estremamente povero di grassi (si, anche gli omega3 sono pochi e quasi irrilevanti), ma è una fonte prelibata di proteine, fosforo, calcio e vitamina B3. Inoltre, come tutti i pesci, è costituito principalmente da acqua e presenta quindi un ridotto apporto calorico, solo 100 Kcal per 100 g, apportate dai 16 grammi di proteine e dai 3,5 grammi di grassi presenti.

Il dentice è un pesce che amo inserire nelle diete, oltre ad essere molto leggero è anche facile da preparare, e non presenta fastidiose lische piccole, può essere quindi consumato anche dai...

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