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January 18, 2017

Dopo la pausa natalizia siamo tornate piene di grinta con le nostre ricette funzionali e abbiamo deciso di inaugurare questo nuovo anno insieme con una ricetta facile, perfetta per la stagione invernale, detox e soprattutto funzionale perché ricca di proprietà nutritive.

Prima di vedere la mia ricetta, ecco le preparazioni delle collegheamiche di #cucineinsincrono:

Vellutata Verde di Giovanna, da Roma,

Vellutata Speziata di Raffaella, da Genova,

Vellutata Arancione di Maria Rosaria, da Napoli

Vellutata Paleo di Chiara, da Luino,

Vellutata Gialla di Pollyanna, da Sestri Levante 

Vellutata Bianca di Nicoletta, da Brindisi

Vellutata Viola di Francesca, da Cagliari

Questo sabato ha cucinato con noi Elisa, da Roma, e ha preparato una vellutata di piselli.

La mia vellutata è estremamente leggera, fatta al 100% da ortaggi e può essere consumata come porzione di verdure all'interno del pasto. In base a ciò che ho trovato fresco al mercato contadino, ho deciso di fare una vellutata con pochi e semplici i...

January 12, 2017

La barbabietola è un ortaggio tipico di questo periodo, spesso poco conosciuto in tutte le sue forme, ma sicuramente molto versatile e tutta da scoprire!

Iniziamo con qualche generalità:

La Barbabietola (Beta vulgaris) è un'altra di quelle piante di cui non si butta via niente: si consuma tutto, dalla radice alle foglie! 

Ne esistono di diverse varietà, selezionate per differenti utilizzi.

Esiste la varietà coltivata per la produzione di zucchero (barbabietola da zucchero), la varietà per il consumo umano di cui si consuma la radice e le foglie, e varietà definite da foraggio destinate alla produzione di mangimi per bestiame da allevamento.

Quella che a noi interessa di più è chiaramente quella che arriva nelle nostre tavole, che spesso vedete nei supermercati venduta in sacchetti sottovuoto nel banco frigo.

Sebbene in questa forma siano reperibili tutto l'anno, cercate in questo periodo nei mercati, o se siete fortunati in qualche supermercato ben fornito, e troverete le barbabiet...

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