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December 1, 2016

 Dicembre è arrivato e porta con se un'aria frizzante che ci preannuncia l'arrivo dell'inverno.

Questo mese la frutta è la stessa di Novembre. Abbondano gli agrumi e le melagrane, fonti considerevoli di vitamina C importantissima nel sostenere il nostro sistema immunitario (ricetta succo di melagrana facile e veloce), mele, pere e ancora i due frutti più temuti nella dieta: cachi e castagne. Questi frutti vengono demonizzati in virtù del loro apporto calorico, specialmente di zuccheri, in realtà se consumati con parsimonia e insieme a fonti proteiche e di grassi di buona qualità, essi possono essere consumati tranquillamente.

Anche la verdura non varia tanto rispetto al mese precedente, abbiamo ancora spinaci, carote, finocchi, porri, zucche, vari tipi di radicchio, le cime di rapa, la cicoria, i carciofi, i cardi, i funghi, e in questo periodo la fanno da padroni i vegetali del genere brassica: cavoli, cavolfiori, broccoli, cavoletti di Bruxelles, e le verze. 

Un altro alimento che amo c...

November 29, 2016

Si è conclusa la terza sessione di #cucineinsincrono e questa volta abbiamo usato la tematica dei "Rollè", ovvero dei rotoli ripieni in diverse varianti funzionali.

Questa volta ho deciso di fare qualcosa di rustico, tradizionale e che puntasse alla genuinità dei prodotti di base.

Qui i link per gli altri rollè funzionali delle collegeAmiche:

Rollè vegetariano della Dott.ssa Giovanna Pitotti - Lazio;

Rollè vegano della Dott.ssa Maria Rosaria Baldi - Campania;

Rollè glutenfree della Dott.ssa Raffaella Melani - Liguria;

Rollè pesco-vegetariano della Dott.ssa Nicoletta Bocchino - Puglia;

Rollè paleo della Dott.ssa Francesca Spiga;

Rollè low-fodmap della Dott.ssa Chiara Usai - Lombardia.

Questa volta hanno preso parte a CucineinSincrono anche altre care colleghe:

Dott.ssa Valentina Pillotto - Lombardia;

Dott.ssa Irene Serradori - Liguria;

Dott.ssa Alessia Bertolozzi - Toscana;

Dott.ssa Silvia Coltellaro - Campania.

Vediamo subito i miei ingredienti per 6 porzioni circa. 

Per l'impasto del rotolo:

- 1...

Dopo una lunga pausa è riiniziato il periodo in cui la mia dispensa si riempie pericolosamente di zucche di tutti i tipi.

La zucca è un alimento che ho scoperto negli ultimi anni, in casa mia non si è mai cucinata tanto, quindi ho dato il via alla sperimentazione una volta emigrata in quel di Milano, dove invece la zucca è di casa! E via di gnocchi, tortelli, risotti, e perché no...torte!

Oggi voglio presentarvi una ricetta che non ha niente a che fare con le ricette tradizionali nostrane, ma si veste in stile Cingalese:

Zucca, latte di cocco, riso e lenticchie.

Ingredienti per due persone:

- Una piccola zucca tipo butternut;

- Due spicchi d'aglio;

- Peperoncino fresco;

- 150 mL di latte di cocco full fat;

- Curcuma in polvere e altre spezie a piacere;

- Curry chiaro;

- Una cipolla;

- 100 g di Lenticchie secche;

- 100 g di Riso tahi.

Pronti? Vediamo ora come ottenere un piatto insolito, ricco di gusto e tanti nutrienti!

Lavate bene le lenticchie e mettetele a cuocere in acqua bollente senza sale, con...

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