• Dott.ssa Michela Pacifico

Tofu marinato


Il tofu è un alimento fermentato, dalle ottime caratteristiche nutrizionali, derivato della soia. A livello nutrizionale si presenta piuttosto leggero, ricco di proteine vegetali, grassi insaturi e in particolare fitoestrogeni della soia.

In virtù della sua origine e delle sue caratteristiche è bene considerare che non è un alimento adatto a tutti, andrebbe evitato da donne che hanno avuto tumori estrogeno-dipendenti, che hanno squilibri ormonali o patologie autoimmuni.

Se non vi sono particolari controindicazioni, il tofu risulta essere un alimento perfetto nella dieta, in quanto apporta solamente 80 Kcal per 100 g, composti da circa 9 g di proteine, 4,7 g di grassi prevalentemente insaturi e solamente 1,8 g di carboidrati.

Sebbene il quantitativo proteico sia basso rispetto ai classici secondi di derivazione animale, la qualità delle proteine del tofu è ottima e paragonabile a quella della carne.

Un'idea veloce e gustosa per preparare un secondo piatto vegano, estremamente leggero ma ricco di gusto.

Vediamo subito ingredienti per due persone e procedimento:

- 200 grammi di tofu bianco, - una zucchina verde, - mezza cipolla dorata, - menta e coriandolo fresco, - aceto di mele, - salsa di soia, - un limone, - aceto di mele, - alga nori tritata (opzionale), - una manciata di uvetta, - olio, sale e aromi secchi a piacere. Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo a marinare con salsa di soia, succo di limone, alga nori, e aromi come origano e timo. Lavate e tagliate sottile la zucchina e la cipolla, in una padella mettete un cucchiaio di olio evo e fate imbiondire la cipolla, quindi aggiungete la zucchina e l'uvetta. Dopo qualche minuto unite la menta, il coriandolo e sfumate con l'aceto di mele. Quando l'aceto sarà sfumato aggiungete il tofu con qualche cucchiaio di marinatura. Cuocete per altri due minuti e sarà pronto! A piacere unite un trito di menta e coriandolo fresco. Un piatto proteico vegetale, povero di grassi saturi, ricco di fitosteroli che fanno bene al sistema circolatorio. Senza considerare l'esplosione di gusto data dagli aromi combinati di menta e coriandolo 😍☘💚 un modo alternativo per consumare il tofu che spesso risulta insapore e difficile da utilizzare come secondo.

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