La colazione senza cereali e con le uova è un problema ricorrente di chi è abituato alla classica colazione all'italiana.

Non è necessario fare una colazione salata o laboriosa per trovare una ricetta accattivante con un ricco profilo nutrizionale, ad esempio questa frittata dolce può essere una valida idea, soprattutto per chi segue uno stile alimentare tipo #paleo.

Ingredienti per una persona:

- 1 uovo;

- 2 fette di ananas fresco;

- 1 cucchiaio di farina di cocco (non rapè);

- 1 cucchiaino di olio di cocco;

- 1 quadretto di cioccolato crudo 100% fondente o 3 mandorle;

- qualche foglia di menta e cannella a piacere.

Tagliate le fette d'ananas a cubetti, tenendo da parte la parte centrale più dura.

Sbattete l'uovo con il cucchiaio di farina di cocco, unite le parti centrali dell'ananas tagliate a pezzetti e le mandorle spezzettate (o il cioccolato). Se vi piace potete unire qualche fogliolina di menta.

Ungete leggermente un padellino con olio di cocco e cuocere la frittata su entrambi i lati, cospargendo a piacere con cannella.

Consumate la frittata calda con la frutta fresca a parte. Se preferite potete frullare l'ananas fresca con la menta e due cubetti di ghiaccio, in modo da ottenere un rinfrescante frullato idratante.

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