Un'idea estremamente rapida per la colazione di tutti, ideale per chi ha poco tempo e non riesce a organizzarsi per fare colazione.

La mugcake è una torta in tazza, che si prepara mescolando direttamente gli ingredienti in una "mug" (tazza medio-grande di forma cilindrica) e poi mettendo tutto in microonde per pochi minuti.

Dopo qualche esperimento mal riuscito, ho trovato una ricetta che sia equilibrata e anche buona:

Per 1 persona:

- 1 uovo;

- 1 cucchiaio di farina di mandorle;

- 1 cucchiaio di cocco rapè;

- 1 cucchiaio di farina di cocco;

- 1-2 cucchiai d'acqua;

- A piacere cannella, cacao o cioccolato 85% spezzettato, scorza di limone.

Si mescolano tutti gli ingredienti dentro la tazza e si mette al microonde per 3 minuti a massima potenza.

Suggerisco di accompagnare la mugcake a della frutta fresca o cotta, come della mela tagliata a cubetti e cosparsa di cannella, passata al microonde per 2 minuti.

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