Frittata dolce

La colazione senza cereali e con le uova è un problema ricorrente di chi è abituato alla classica colazione all'italiana. Non è necessario fare una colazione salata o laboriosa per trovare una ricetta accattivante con un ricco profilo nutrizionale, ad esempio questa frittata dolce può essere una valida idea, soprattutto per chi segue uno stile alimentare tipo #paleo. Ingredienti per una persona: - 1 uovo; - 2 fette di ananas fresco; - 1 cucchiaio di farina di cocco (non rapè); - 1 cucchiaino di olio di cocco; - 1 quadretto di cioccolato crudo 100% fondente o 3 mandorle; - qualche foglia di menta e cannella a piacere. Tagliate le fette d'ananas a cubetti, tenendo da parte la parte centrale più dura. Sbattete l'uovo con il cucchiaio di farina di cocco, unite le parti centrali dell'ananas tagliate a pezzetti e le mandorle spezzettate (o il cioccolato). Se vi piace potete unire qualche fogliolina di menta. Ungete leggermente un padellino con olio di cocco e cuocere la frittata su entrambi i lati, cospargendo a piacere con cannella. Consumate la frittata calda con la frutta fresca a parte. Se preferite potete frullare l'ananas fresca con la menta e due cubetti di ghiaccio, in modo da ottenere un rinfrescante frullato idratante. #paleo #colazione #uovafreerange #frutta

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