Hummus alla barbabietola

Un concentrato di colore che coinvolge, ottimo per portare in tavola i legumi anche per chi non li apprezza: i bambini si divertono a vedere cibi così colorati che sembrano quasi finti e per gli adulti è un modo diverso di consumare i ceci rispetto alla solita zuppa. Estetica a parte i punti forti di questo piatto sono la rapidità e la versatilità! L'hummus è un piatto mediterraneo a base di ceci frullati, si può fare un composto più o meno denso a seconda dei gusti personali e gli ingredienti che girano intorno possono essere adattati al proprio palato ma soprattutto alla propria dispensa. Ingredienti per 2-4 porzioni: 160 g di Ceci secchi (se vi gonfiano, usate quelli decorticati) o 1 barattolo di ceci cotti da 250 g; 4 cucchiai d'olio EVO; 1/2 barbabietola fresca; Sale e pepe qb; 1 pezzetto di aglio; Succo di limone; Semi di sesamo o salsa thaini. Il procedimento è semplicissimo, più lungo a dirsi che a farsi. Intanto che cuocete i ceci in acqua poco salata, grattugiate la mezza barbabietola nel boccale del frullatore, aggiungete il succo di mezzo limone, l'aglio, il sesamo, l'olio e il sale. Quando i ceci saranno cotti uniteli al resto con poca acqua di cottura (tenetela da parte e aggiungetela man mano per regolare la densità). Frullate finchè il composto non diventa omogeneo e regolate con acqua/sale secondo i vostri gusti. L'hummus è pronto! Riponetelo in frigo fino al momento del consumo, va comunque consumato freddo/a temperatura ambiente, non caldo. Si può mangiare così com'è con delle verdure crude, perfetto per un aperitivo colorato con stick di carote e sedano, oppure spalmato sulle bruschette, ma anche messo nella schiscetta per il pranzo in ufficio, provatelo anche spalmato su una piadina arrotolata con delle verdure cotte per ottenere un pranzo al sacco ideale anche per le gite! L'hummus è sostanzialmente fatto da ceci, ed è quindi una fonte di carboidrati e proteine vegetali, può essere considerato a tutti gli effetti un alimento ricco e non una salsa di accompagnamento: non fatevi ingannare dalla sua leggerezza e soprattutto non fatevi prendere dalla gola, anche se resistergli sarà difficile! #stayhealthy #bemindful

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