Porridge con latte di cocco

Con l'arrivo del freddo si rende ancora più necessario mangiare a colazione qualcosa di caldo, che riattivi l'organismo in maniera dolce e calma. In questo periodo dell'anno uno dei miei alimenti preferiti per la colazione è il porridge, anche se cerco sempre di cambiare ingredienti di base per non annoiarmi. Devo confessare che il porridge "base" non mi piace troppo, quindi per me trovare aromi e consistenze nuove è essenziale e alla fine finisce sempre per piacermi un sacco! Curiosità nutrizionale: I fiocchi d'avena sono ricchi di beta-glucani, particolari fibre che aiutano l'organismo a tenere sotto controllo la colesterolemia e l'indice glicemico degli alimenti. Preparare il porridge è molto semplice, e si può preparare in anticipo la sera (anche più porzioni) e poi riscaldarlo al mattino in modo da non dover stare ai fornelli da presto. Per questa preparazione ho usato: - 3 cucchiai di fiocchi d'avena (piccoli, ma si può fare anche coi grandi); - 3 cucchiai di latte di cocco full fat (quello in lattina); - Acqua qb (circa 100 mL); - Scorza di limone BIO; - 1/2 cucchiaino di caffè solubile di cicoria e ginseng (ma va bene anche caffè normale); - Burro di arachidi; - Semi di lino; - 1/2 Mela piccola; - Mirtilli che avevo congelato questa estate. In un pentolino ho messo i fiocchi, il latte di cocco, l'acqua e il caffè. Ho acceso il fuoco e girato spesso finché il composto si è addensato. Ho spento il fuoco e aggiunto i semi di lino. Il porridge è pronto! Si può quindi trasferire in una ciotola e coprirlo con frutta fresca e altra frutta secca o semi a vostro piacimento. #stayhealthy #vegan #frutta #avena #highfiber #colazione

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